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秋藕滋补最养人,3种做法,专治秋燥没胃口

作者:匿名日期:2019-10-30 16:13:11
摘要: “荷莲一身宝,秋藕最养人”,藕是秋天最应吃的食材,入药入菜都极佳。说的就是湖北的巴河藕,蒸炸煎煮,都是极佳。02 莲藕脊骨汤by 沙小囡 · 主料 ·莲藕〡1节· 辅料 ·脊骨 | 3块,枸杞 |

每年的这个时候,新鲜的莲藕都会上市。莲花是宝,秋莲藕是最有营养的。莲藕是秋天最可食用的成分,是极好的医药和食品。

“河莲藕,洞窍。煎着吃,甜言蜜语。炖着吃,粉团团团团。做莲藕球,这样盲人就能感觉到他们过河的路。”据说湖北灞河的莲藕是蒸、炸、煮的佳品。

莲藕分为脆莲藕和粉状莲藕。

脆莲藕(通常有九个孔)通常口感酥脆,适合平时冷拌和油炸。粉状莲藕(通常有七个孔)的淀粉含量相对较高。它经常被用来做汤,然后在高温下慢慢炖。

01

糖醋莲藕片

由小精明的大痴

主要成分

莲藕第一节

附件

青红椒|各一半,洋葱,大蒜|各15g,白糖| 1勺,香醋| 1勺

番茄酱| 1勺,生烟| 1勺,盐|适量,芝麻油|适量

*实践

1.莲藕去皮,洗净切片。厚度因个人爱好而异。

2.将青椒和红辣椒切成小方块。

3.将洋葱切碎,大蒜切片。

4.白糖、香醋、番茄酱、酱油、酱油和盐混合成果汁。如果你喜欢甜味,多加点糖,如果你喜欢酸味,多加点醋。追随你的爱好。

5.将油加热至50%,翻炒葱蒜片,使其有香味。

6.将莲藕片炒匀后,将混合汁倒入锅中炒匀。

7.煮几分钟,因为莲藕含有更多的淀粉。如果锅里的汤少了,加点水,不要太多。将青椒和红辣椒丁放入锅中翻炒,倒入少许芝麻油。

02

莲藕脊骨汤

Byshaxiaonan

主要成分

莲藕第一节

附件

脊骨| 3块,枸杞| 7块,生姜| 3块,葱| 3块,盐|适量

*实践

1.葱姜切片。

2.莲藕洗净去皮,切成卷状,冲走淀粉几次。

3.首先将洗好的脊骨放入沸水中热烫几分钟(向水中加入一点料酒),这样肉的腥味可以更干净地去除。

4.热烫至脊柱表面变白,沥干水分,捞出。

5.向砂锅中加入温水,并加入醋煮沸。(因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解成汤,这样煮的汤不仅更美味,而且更有利于人体吸收)

6.然后,用文火煨炖,这可以使骨组织疏松,并逐渐解聚和溶解骨中的蛋白质和脂肪。从骨头上撇去沸腾的血沫。

7.加入莲藕、葱、姜、枸杞和大量的水,先用大火烧开,然后转小火,盖上盖子煮1-1.5小时。烹饪前加盐。(不要在煮骨头汤的过程中往锅里加入冷水,否则汤的温度会骤然下降,这会使骨头中的蛋白质迅速凝固并变性,肉表面的缝隙也会相应收缩,使肉和骨组织变得紧密,不易炖脆, 骨髓中的蛋白质和脂肪不能大量溶出,不仅影响汤的营养成分,还影响汤味的鲜香)。

03

油炸莲藕三明治

作者:於陵·杨妃123

主要成分

莲藕〡1300g

猪肉糜| 500克

附件

两个葱,一个姜,盐| 4g,五香粉| 2g,蛋清| 2,油| 15g

面粉|鸡蛋| 1份酱油| 2把勺子

*实践

1.将葱姜去皮,切成小块,切碎

2.将葱姜末放入肉馅中,加入酱油、盐、五香粉、蛋清和油,混合均匀。

3.往一个方向搅拌肉末以增强它。

4.将鸡蛋敲入大碗中搅拌。倒入适量面粉,加入适量水制成无粉面糊。

5.将莲藕去皮,去头洗净。取一根莲藕,斜切。不要切断它。用第二把刀把它切掉。切下一个莲藕夹,然后依次切下其他的。

6.左手拿起一片莲藕片,用拇指和食指捏住中间的裂缝,右手用筷子捏住肉馅,压平,依次把剩下的包起来。

7.将莲藕放入面糊中,裹上薄薄的一层。

8.将油倒入锅中,煮至70%至80%热。加入莲藕夹,炒至两面金黄。用漏勺将油滤出,然后排干。

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